Hamdolsun, bir Ramazan ayının daha arefesindeyiz. Uzun ve sıcak günlerde, özellikle çalışıyorken sağlıklı oruçlar tutabilmenin yolu elbette doğru beslenmeden geçiyor.
Biz Müslümanlar olarak, her konuda olduğu gibi oruç tutma hakkında da Rasulullah’ı (sav) örnek alırız. O (sav) daima az yemek yerdi. İyi su içmeyi önemserdi. Biz de özellikle Ramazanda sofralarımızda bulunan suyun kaynak suyu olmasına özen gösterelim ve az yemek için gayret edelim. Gerçek şu ki, ne kadar çok yersek yiyelim belli bir süre sonra acıkacağımız kesin. Fakat tokluk süresini uzatmak için yiyebileceğimiz besinler de var. Bunlar protein içeren hayvansal gıdalar ve mantarlar, yağ ve yağlı besinlerdir. Mesela, içinde hem protein, hem de yağ bulunan bir yiyecek olarak peynir, sahur sofraları için idealdir. Haşlanmış yumurta, tereyağı ve çiğ tüketilebilir sebzelerin hepsi peynirlere eşlik edebilecek en iyi seçenekler.
İftar vakti içinse ne yersek yiyelim, yavaş yavaş ve mümkün olduğunca çok çiğneyerek tüketmeye özen göstermeliyiz. Bu daha az yemekle doymamızı sağlayacak ve kilo almamızı engelleyecek. İftarda yemeğe hurma ile başlamak iştahı keseceğinden mümkünse bir hurma yiyelim ve suyumuzu içelim. Genellikle, sindirimi kolay sebze yemeklerini ve salataları sofralarımızda bulundurmaya gayret edelim. Bugün, Ramazanın ilk günleri için bir kaç sahur ve iftar yemeği tarifi verelim istiyorum. Allah ibadet ve dualarımızı kabul etsin, hayırlı ramazanlar dilerim.
* Yarım litre süt * Yarım litre su
* 3 yemek kaşığı tel şehriye
* 1 avuç ceviz içi * 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 tatlı kaşığı kuru nane * Tuz
Su ve sütü karıştıralım, ocağa koyalım.
Cevizleri tavada hafifçe kavuralım ve şehriye ile beraber çorbaya ekleyelim.
Tuzu ilave edelim.
Ayrı bir yerde tereyağını kızdırıp nane ekleyelim.
Servis etmeden önce çorbanın üzerinde gezdirelim.
Afiyet olsun.
*Daha baskın bir süt tadı için biraz krema ilave edebiliriz.
* 1 kg patates * 5 yumurta * 5 yeşil biber * 2 yemek kaşığı tereyağı * Tuz
Patateslerimizi yıkayıp soyduktan sonra, küçük küçük küpler halinde doğrayalım.
Tuz ve baharatını ekleyelim. Tereyağını eritip patatesleri kavuralım.
Üzerine yumurtaları kıralım ve hafifçe karıştıralım.
Bir kapak kapatıp on dakika pişirelim.
Afiyet olsun.
* 10 küçük kuru soğan * 600 gram kıyma * Taze çekilmiş karabiber * Tuz * 2 yemek kaşığı nar ekşisi
Soğanlarımızın kabuklarını soyup iki ucunu hafifçe keselim.
Kıymamızı tuz ve karabiberle yoğurup dinlendirelim.
Küçük köfteler yapalım.
Soğanlarımızı ikiye yaralım ve arasına köfteleri yerleştirip fırın tepsisine dizelim.
Üzerine nar ekşisi ile karıştırdığımız suyu üzerine çıkarmadan koyalım.
Tepsinin üstünü kapatalım.
200 derecede fırında pişirelim.
Afiyet olsun.
