Geçen günlerde şeker kullanmadan yapabileceğimiz reçel tarifleri vermiştik. Değerli okuyucularımızın “Hiçbir şekerli madde eklemeden çikolata yapabilir miyiz?” sorusu ve isteği üzerine bugün şeker hastaları ve diyet yapanlar için bir yazı yazmak istedim. Elbette, günümüzün keşif ve teknolojisiyle, bal, pekmez gibi ürünleri de ilave etmeden çikolata yapabiliriz. Yine de, yaptıklarımızın bir kalori değeri var. Bu yüzden kararında tüketmek çok önemli. Ülkemizde, marketlerde bulunan çikolatanın üç temel maddesi var: kakao yağı, şeker ve fındık. Her ne kadar bitter adıyla çikolata kalıpları satılıyor olsa da, onların tam anlamıyla saf olanını bulmak da oldukça zor. Yine de paketin içeriğini okuyarak şeker ve katkı içermeyen çikolata blokları bulabilirsek elbette şahane olur. Biz işimiz garanti olsun diye attarlardan kakao yağı alalım. Tat vermek için stevia bitkisi kullanabiliz. Fakat stevia da mutlaka sıvı formda olmalı. Toz olanların içinde de şeker ve katkı maddeleri bulunuyor. Günümüzde bilim insanları, keşiş meyvesi, Afrika’da ouibo bitkisi, bazı böğürtlen türlerinden şeker gibi tatlı ama şeker olmayan maddeleri elde etmeye çalışıyor. Meyan kökü de kısmi bir tatlılık için alternatif sayılabilir. Yine de, hakiki ve az miktarda doğal şekerin bütün bunlardan çok daha tercih edilir olduğunu düşünenler de var elbette. Bence en iyi alternatif, kayısı gibi lifli kuru meyveler. O yüzden bugün tariflerimde yer yer şeker yerine kuru meyveler kullanacağım. Sağlıklı ve mutlu bir hafta sonu dilerim.
MALZEMELER: 250 g kakao yağı 4 yemek kaşığı tereyağ 1 su bardağı kakao 1 su bardağı ezilmiş fındık 100 gram kuru kayısı
MALZEMELER: 100 gram tereyağı 1 nar 4 yemek kaşığı toz keçi boynuzu 4 yemek kaşığı ezilmiş fındık 1 /2 su bardağı kakao
