Le kurut est un aliment essentiel de la cuisine kirghize, apprécié pour sa longue conservation et sa haute valeur nutritive.
Une femme prépare du kurut, des boules de yaourt séché, une spécialité traditionnelle kirghize.
Elle prépare sur un plateau situé dans la vallée de Fergana, à Jalal-Abad, au Kirghizistan. Photo prise le 15 septembre 2024.
La fabrication du kurut est une pratique ancestrale qui se transmet de génération en génération, symbolisant le lien fort entre les habitants et leur environnement naturel.
Les habitants de cette région, où l'agriculture et l'élevage dominent, mènent une vie traditionnelle sur les hauts plateaux qui bordent la ville.
La vallée de Fergana, partagée entre plusieurs pays d'Asie centrale, est réputée pour ses terres fertiles et ses pâturages où l'élevage traditionnel occupe une place centrale dans la vie quotidienne des communautés locales.
