Şekil verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne göre değişecektir. İşte, kıvam alan hamura son halini vermek için yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan sonra eklemeye dikkat ederek yapabileceğiniz ekler tarifi.
EKLER MALZEMELERİ
Kreması için;
Hamuru için;
Üzeri için;
EKLER YAPILIŞI
1. Kreması için bir tencereye şeker, yumurta sarısı, süt, un ve nişasta eklenir. Koyu bir muhallebi oluncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
2. Pişen muhallebi sıcakken vanilya ve tereyağı eklenip yağ eriyinceye kadar karıştırılır.
3. Üzerine streç film örtülüp buzdolabına kaldırılıp soğumaya bırakılır.
4. Daha sonra bir fincan soğuk sütle krem şanti katılaşana kadar iyice çırpılır.
5. Tamamen soğumuş olan muhallebi de bir kez mikserle çırpılıp, ardından üzerine çırpılmış şanti eklenir ve ikisi birlikte tekrardan çırpılır. Kreması hazırdır. (Hatta bu krema 1 gün önceden yapılıp buzdolabında bekletilirse, daha kıvamlı ve lezzetli olur)
6. Hamuru için tencereye; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilya alınarak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine un boşaltılarak sürekli karıştırılır. Toparlanıp hamur halini aldığında yaklaşık 3-5 dakika daha ocakta karıştırılır ve hamur soğumaya bırakılır.
7. Hamur soğuduğunda içerisine tek tek yumurtalar ilave edilir ve mikserle karıştırılır.
8. Tamamen karışıp yapışkan bir hamur halini aldığında hamur sıkma torbasına doldurulur.
9. Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye ince uzun şeritler sıkılır. (fotolardaki gibi)
10. Önceden ısıtılmış 180 derece (alt-üst) fırın ayarında hamurlar 40-45 dakika pişirilir.
(Bu süre sonunda fırının kapağını açmadan pişen hamurları yaklaşık 25-30 dakika sıcak fırının içerisinde bekletirseniz daha iyi sonuç alınırsınız. Hamurlar tamamen kendini çekmiş olur)
11. Fırından çıkarılan ve soğumuş olan eklerler ortadan iki eşit parçaya kesilir.
12. Alt parçalara bol krema sıkılır ve kapakları benmari usulü eritilmiş çikolataya bulanarak kremanın üzerine kapatılır.
13. Bütün eklerlere aynı işlem uygulandıktan sonra arzu edilirse üzerlerine eritilmiş beyaz, sütlü veya bitter çikolata ile dekor verilebilir ya da fındık, fıstık v.s serpilebilir.
EKLER PİŞİRME SÜRESİ: KAÇ DAKİKADA PİŞER?
Ekler hazırlama süresi 50 dakika, pişirme süresi ise 45 dakikadır.
EKLER KALORİSİ
1 adet orta büyüklükteki ekler pasta yaklaşık olarak 191 kaloriye denk gelmektedir.
EKLER TARİFİ ZORLUK SEVİYESİ
EKLER PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI
Ekler pasta için yaptığınız muhallebinin topaklanmamasına, pürüzsüz olmasına dikkat etmelisiniz. Sürekli karıştırarak pişirmelisiniz.
Daha çok hazırladığımız muhallebilere toz krem şanti ekleriz. Ancak bu tarifte öyle değil. Muhallebinizin içerisine sütle çırpılmış krem şantiyi eklemelisiniz.
Hazırladığınız hamur soğuduğunda yumurtaları içerisine tek tek ilave etmeli ve güzelce yedirmelisiniz.
Elde ettiğiniz ekler sayısı hamurunuzun büyüklüğüne göre değişecektir.