Ce mets, synonyme de convivialité, festivité et liens familiaux, a voyagé à travers le monde, devenant populaire dans la haute gastronomie internationale et apprécié dans les restaurants les plus chics. Bien que son berceau soit l'Afrique du Nord, le couscous trouve son origine chez les populations berbères, selon des historiens.
De passage en Tunisie ?
Ce plat traditionnel à base de semoule de blé, associée à des légumes, de la viande, des épices, ou aux poissons et aux poulpes est à déguster au moins une fois dans sa vie. Classé au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, le couscous offre une multitude de recettes adaptées aux pays d'Afrique du Nord, aux différentes régions, et même à l'héritage culinaire des familles.
Pour cette édition, Kairouan est l'invitée d'honneur, succédant à Tataouine, Le Kef, Sfax, Mahdia, Gabès et Monastir. Plusieurs chefs cuisiniers du Maghreb participent à cet événement pour partager leur savoir-faire et leur passion pour la cuisine et l'art gastronomique.
Le couscous, source de fierté pour le Maghreb, incarne un savoir-faire transmis de génération en génération, symbolisant le rassemblement familial et la générosité sociale. Il est un plat populaire préparé quotidiennement par des familles de toutes conditions. Il existe différents types de couscous, chaque région ayant ses particularités culinaires, mais le couscous demeure une tradition maghrébine.
Le couscous, plat symbolique, est apprécié au quotidien et lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les naissances, les fêtes de circoncision ou les décès. Il unit les gens, renforce les liens familiaux et témoigne de l'hospitalité et de la générosité.
