Kış yaklaşırken Allah bize direncimizi artıracak, bağışıklığımızı yükseltecek bolca antioksidan kaynağı depolama şansını veriyor. Bu mevsimin bu değerli nimetlerinden bir kaçı, bu hafta yazımızın konusu oldu. Hem lezzet hem de sağlık için bu ürünleri kışa hazırlayalım. Bu meyvelerin ilki alıç. İçerdiği vitamin ve mineral sayesinde sağlığa oldukça yararlı bir meyve alıç. Ayrıca doğadan elde edildiği için bu mevsimin favorilerinden. Eski çağlardan beri sindirim sistemi, cilt ve dolaşım sağlığı için faydalı olduğu düşünülerek tüketilmiş. Biz de bugün geçen haftalarda ardıçla yaptığımız gibi sirkesini ve zeytinyağlı alıç yapalım dedik.
Alıç aromalı zeytinyağı için bir kavanoz zeytinyağına, bir dibek yardımıyla kırdığımız alıçları atalım. 20 gün kış güneşinde bekletelim. 10 gün de gölgede bekletelim ve süzelim. Elbette yağın miktarı sizin isteğinize bağlı. İkinci meyvemiz kızılcık. Oldukça kırmızı, bol C vitamini içeren, marmelatı ve şurubuyla damaklarımızı şenlendiren bu güzel meyveyi kışa hazırlamak için birkaç yolumuz var. Bunlardan ilki yıkayıp, saplarını ayıklayıp olduğu gibi poşetlere doldurmak ve havasını iyice alıp dondurmak. Ben özellikle C vitamini içeren besinlerin metalden ve ısıdan hoşlanmadığını söylemek istiyorum. Koyu yeşil ve koyu kırmızı sebze meyvelerde bolca C vitamini bulunur. Bu sebze meyveleri çiğ yemek, pişirmek yerine dondurarak saklamak daha sağlıklı olur. Dondurduğumuz kızılcıkları kaynar ballı suyun içine atarak, kaynatmadan kızılcık şurubu elde edebiliriz. “Yok ben eski usül seviyorum” diyorsanız onu da tarifte anlatalım.
Ve son olarak üvezden bahsedelim istiyorum. Diğer iki meyvemiz gibi bol ve benzersiz antioksidan içeren üvez muhakkak tüketilmesi gereken bir meyve. Bu mevsimde toplanıp mutfağın bir köşesinde beyaz kağıtlar üstünde saklanabilir. Her gün olgunlaşan bir iki tanesini yemek kışın bize büyük faydalar sağlayacak. Ham hali elma ve limon asidi içeriyor. Ben üvezi uzun süre muhafaza edebildiğimiz için olduğu gibi tüketmeyi öneriyorum. Bunca güzel ve sağlıklı gıda imkanı için Rabbimize şükrederek bu pazar yazımı selam ile sonlandırıyorum.
* 1 kg alıç * 3 lt su * 1 su bardağı bal * Sirke mayası
* 4 kg kızılcık * 3 lt su * 1/5 kg pekmez
